ปลาหมึกย่างซีอิ๋ว [Ika teriyaki]
เครื่องปรุง| ปลาหมึกกระดอง น้ำหนัก 500 กรัม |
1 ตัว |
| ขิงดอง |
2ช้อนโต๊ะ |
| น้ำจิ้มปลาย่าง | |
วิธีทำ1. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่ากลางตัวตามยาว แบะออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บั้งเป็นตาตาราง ซับน้ำให้แห้ง
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง รับประทานกับขิงดอง และน้ำจิ้มปลาย่าง2. เคล้าปลาหมึกกับน้ำจิ้มปลาย่าง 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้สักครู่
3. ย่างปลาหมึกด้วยไฟกลาง พอสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
น้ำจิ้มปลาย่าง
| ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ |
200 |
กรัม | |
| หอมใหญ่หั่นแว่น |
400 |
กรัม | |
| แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ |
200 |
กรัม | |
| กระดูกปลาย่างสุก |
200 |
กรัม | |
| ปลาแห้ง |
20 |
กรัม | |
| น้ำตาลทราย |
3.5 |
ถ้วย | |
| ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
1.5 |
ถ้วย | |
| เหล้าสาเก |
1.5 |
ถ้วย |
วิธีทำ
|
1.ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ ตั้งไฟ ให้ไฟลุกจนดับ แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์ |
|
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น จึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา |
